草莓黄瓜 配料： 黄瓜500克，草莓200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。 特色： 清凉脆鲜、酸甜可口。 菜系： faguo 操作： 1、 黄瓜用清水洗净，切去两头，再切成“梳子背”块形，放入小盆内，加精盐腌10分钟，捞

韩氏鳀鱼炒香菇 配料： 3大匙特级橄榄油（ExtraVirginOliveOil）、 2小条油渍盐腌鳀鱼（Anchovy）、 300公克新鲜香菇、 2粒蒜头、 2大匙不甜的白酒、 少许胡椒和盐、 九层塔丝适量。 特色： 菜系： faguo 操作： 1. 鳀鱼切碎，罐头中

红汁黄瓜 配料： 嫩黄瓜500克，鲜西红柿2个，酸奶油25克，酸奶酪25克，青蒜25克，辣酱油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、盐各适量。 特色： 甜咸酸辣、脆嫩清香。 菜系： faguo 操作： 1、 黄瓜洗净，去蒂，消毒，切丁；鲜西红柿去

翡翠肉汤 配料： 鸡肉100克，烤牛肉100克，烤猪肉100克，猪五花肉200克，菠菜300克，黄油50克，鸡清汤500毫升，鸡蛋10个，葱头1个。芹菜、精盐、胡椒粉、醋各适量。 特色： 色泽喜人，肉菜软嫩，易于吸收。 菜系： faguo 操作： 1

洞房喜汤 配料： 葱头1个，鹅油(或鸡油)30克，鸡块150克，牛肉块150克，胡萝卜2根，西红柿4个，小面包皮8块，细面条50克。精盐、胡椒粉各适量。 特色： 面软汤鲜，吉祥喜庆，寓意祥和。 菜系： faguo 操作： 1．鸡块、牛肉块、胡萝

卷心菜包肉 配料： 卷心菜大叶20片，牛肉末500克，面粉50克，葱头末100克，大蒜末25克，番茄酱50克，辣酱油25克，猪油100克，黄酒50克，牛肉清汤250毫升。精盐、胡椒粉各适量。 特色： 呈深黄色，味香而肥。 菜系： faguo 操作： 1

咖喱油烟虾段 配料： 大虾(约l公斤左右)16只，咖喱粉40克，葱头150克，生菜油750克（实耗200克），姜15克，胡椒粒5克，干辣椒1个，香叶2片，芹菜150克，胡萝卜150克，味精10克，番茄酱20克，鸡清汤500毫升，奶油20克，精盐10克。 特色： 色泽红黄，口味

冷烤鸡 配料： 嫩母鸡(约1．25公斤左右)1只，胡萝卜100克，芹菜50克，葱头 10O克，精盐lO克，香叶半片，胡椒6粒，鸡清汤250毫升，生菜油500(罕耗100克)，奶油15克，鸡油15克，红白菜200克，酸黄瓜100克，鲜西红柿100克，纸花2个，萝卜花2个，生菜叶10克。

白酒法国田螺 配料： 田螺6~8个．千层面皮2张．白葡卜酒20CC．黄奶油15公克．大蒜碎少许．奶油40公克．鲜奶油10CC 特色： 奶香、蒜香、酒香、杂陈了浓烈的异国风情 菜系： faguo 操作： 1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水

槟榔排骨锅 配料： 幼齿槟榔12粒．枸杞半两．猪肠半斤．排骨一斤． 调味料:高汤6杯．盐少许．米酒2大匙 特色： 食之爽口充肠 菜系： faguo 操作： 1.猪肠清洗干净，剪成3公分，排骨烫过，洗净槟榔。 2.排骨铺在砂锅底层，依此序

煎龙虾肉 配料： 龙虾400-500公克（2只）、蒜1瓣、调味蔬菜：红萝卜40克．洋葱40克．西芹20克、苹果2个、苹果拔兰地酒50毫升、苹果酒（西打）300毫升、鱼汤200毫升、鲜忌廉200毫升红胡椒适量、香叶芹适量、红胡椒适量、牛油面糊适量、盐、胡椒、牛油、橄榄

法式洋葱汤 配料： 牛肉汤2000克洋葱500克色拉油150克盐20克胡檄粉少许面包片少许沙司少许 特色： 较典型的法国风味，味道香浓。 菜系： faguo 操作： (l)把洋葱切片，并用色拉油炒熟，至褐色。 (2)在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌

法式火焰薄饼 配料： 薄饼（crepe）--2片．香草冰淇淋--1球．香橙--半个．柳橙皮--以刀将整个柳橙皮以环形方式削下备用．柳橙汁--4-6oz．柠檬丝--约十条．柠檬汁--0.5oz．白糖--5茶匙．奶油（butter）--1汤匙．白兰地柑橘酒（GrandMarnier）--1oz 特色：

巴黎卷心菜 配料： 卷心菜1棵，葱头1个，香叶I片J香芹1棵，百里香粉5克，大蒜头2瓣，火腿150克，黄油50克，白色调味汁50克，鸡清汤150毫升。精盐、胡椒粉各适量。 特色： 味浓郁香，冷热均宜，咸香可口。 菜系： faguo 操作： 1．

蟹黄活虾 配料： 罐头蟹肉100克，蛋黄沙司l00克，熟鸡蛋2个，小河虾250克，葱头末15克，姜末15克。精盐、味精、花椒油、白醋、料酒、芹菜叶、辣酱油、青蒜末、柠檬汁、胡椒粉、莴笋叶、奶油、白糖各适量。 特色： 色泽美观，嫩鲜味美，中法合壁 菜系

白菜薄荷 配料： 圆白菜300克，薄荷叶30片，葱头85克，橙子3个，芹菜末5克，杏仁10克，山楂糕60克。生菜油100克，白醋10克，白砂糖75克，发粉糊50克，肉豆蔻粉3克，盐适量。 特色： 白黄双色，酸甜双味，中法合壁。 菜系： faguo 操作：

西红柿花双拼 配料： 鲜西红柿2个(大小各1个)，松花蛋2个，熟鸭蛋2个，法国沙司250克，鲜芹菜叶15克，姜末15克，大蒜末25克，葱头15克，芥末粉5克，色拉油200克。精盐、胡椒粉、白醋各适量。 特色： 清醇馨香，花色美丽，中法合壁。 菜系： f

中法双松 配料： 鸡肝250克，黄豆煎饼4张(约75克左右)，大虾头2个，鲜西红柿25克，西红柿酱；5克、葱头25克，白兰地酒25克，白糖40克，大葱25克，生菜油500克(实耗150克)，黄油50克，姜末15克，红葡萄酒15克。精盐、味精各适量。 特色： 呈红黄

黄瓜粉皮 配料： 黄瓜2条，熟鸡蛋2个，柠檬1个，蛋黄酱100克；粉皮l张，瘦猪100克，葱25克，姜15克，大蒜头25克，香菜末15克。精盐、味精、胡椒粉、水发海米各适量。 特色： 呈绿白双色，酸咸双味，中法合壁。 菜系： faguo 操作：