[原料/调料]馬鈴薯 1個 蛋 1個 蕃茄 1個 黑橄欖 5粒 紅蘿蔔 1/2杯 小黃瓜 1條 洋蔥圈 少許 茴香玉米醬 1/2杯[制作流程](1)將菜洗淨分別切好備用。 (2)將馬鈴薯、紅蘿蔔、蛋分別加水煮熟切丁，拌入1又1/2大匙的醬料備用。 (3)取一沙拉盤將生菜及所有材料排入，上

主料：盘菜 辅料：虾酱 调料：白糖、鸡精 做法： 1、 将盘菜去皮切成片，加入白糖上笼蒸7-10分钟； 2、 虾酱加入鸡精上笼蒸2-3分钟； 3、 将蒸好的虾酱浇在盘菜上即可。

主料：蜜豆 辅料：松花蛋、咸鸭蛋 调料：盐、鸡精、食用油、香油、葱、姜 做法： 1、将葱、姜切成丝，松花蛋、咸鸭蛋切成小块待用； 2、坐锅点火放油，放入葱、姜爆炒出香味，倒入蜜豆，盐、鸡精炒匀，盛在盘中； 3、将松花蛋、咸鸭蛋、蜜豆拌匀，淋入香油，装在

原料：胡萝卜、玉兰片 调料：花椒、蒜、食用油、盐、料酒、白糖、鸡精 做法： 1、 将胡萝卜、玉兰片、蒜洗净切成丝； 2、 坐锅点火放油，油热放入花椒炸炒出香味捞出，倒入蒜丝炒至黄色加入胡萝卜丝、玉兰片丝、清水，翻炒几下放入盐、料酒、白糖、鸡精炒至汁浓

主料：香椿 辅料：鸡蛋、面粉 调料：盐、淀粉、食用油、花椒盐、鸡精 做法： 1、将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10—20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉； 2、将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊； 3、坐锅点火放油

主料：马蹄 调料：盐、鸡精、油、醋、白糖、葱、姜 做法： 1、 将马蹄洗净去皮切片；葱姜切末。 2、 坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸出香味，再放入马蹄、盐，加少量的糖、醋鸡精 翻炒出锅即可。

主料：白果（银杏）、百合 辅料：西芹 调料：盐、白糖、水淀粉、鸡精、高汤 做法： 1、 将银杏肉取出，西芹洗净切成丝； 2、 坐锅点火倒油，待油热后放入银杏炒熟，再加入西芹、白糖、盐、高汤、百合、鸡精、水淀粉勾芡即可。 特点：清淡香滑

主料：芋头、腊肉 调料：盐、鸡精、蚝油、香油 做法： 1、 将芋头洗净切成丝，放入盐、鸡精、香油拌匀；腊肉切成丁； 2、 将拌好的芋头丝放入器皿中，撒上腊味，上笼蒸8-10分钟； 3、 坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

主料：带子、南瓜 辅料：西芹、红辣椒、泡椒、 调料：胡椒粉、白糖、蛋清、醋、盐、淀粉、姜、葱、蒜、鸡精、料酒 做法： 1、 南瓜洗净，挖空制成盅； 2、 西芹洗净切成片，红辣椒切成丝； 3、 取一器皿，加入白糖、醋、鸡精、水淀粉调成汁；4、 坐锅点火，放入

主料：仙人掌、小红西红柿 辅料：洋葱、鸡蛋、红柿子椒 调料：盐、鸡精、葱末 做法： 1、 仙人掌洗净切成丁，小西红柿洗净切成两半，柿子椒切丁； 2、 坐锅点火，煸炒洋葱末、葱末、辣椒丁，再倒入仙人掌、小西红柿、盐、鸡精放入开水煮开； 3、 取一个鸡蛋打好

主料：鸡毛菜 辅料：大蒜、西红柿 调料：盐、鸡精、白糖、生抽、食用油 做法： 1、 将鸡毛菜洗净，大蒜洗净剁成茸，西红柿洗净切片围好盘边待用； 2、 坐锅点火放油，待油7—8成热时，放入蒜茸煸出香味，倒入鸡毛菜翻炒，加入盐、白糖、生抽、鸡精即可。 特点：

基本材料 嫩芹菜500克、熟五香花生米50克、酱油、白糖、精盐、香油各适量。做法：1.芹菜除去根、叶，用清水洗干净，切成1寸半长的段。 2.锅内放水，用旺火烧开，把芹菜段放入开水内焯一下，捞出控净水分，放入盘中。 3.放入五香花生米，加入酱油、精盐

基本材料 冬笋（或绿竹笋）１个，三色魔芋１０片，苋菜１５０克，素高汤５杯　　调味料：　　A料：米酒１大匙，盐１／２小匙　　B料：玉米粉１大匙，清水３大匙　　C料：香油１小匙加工方法：１、冬笋去壳、洗净，再切滚刀块；苋菜去根部及老梗，洗净，切小段。

美味素粥　　说起下厨房那可是我一大乐趣，小时候听过相声“满汉全席”后对美食可是爱之至深，那一大串的菜名报上来让你口水都能流出来。那时我就心中暗想不吃遍这“满汉全席”也要尝他个差不多。后来自己也经常去学着做做其中的菜，虽然味道总是不尽如人意，

主料：茄子 辅料：青椒 调料：葱、盐、姜、鸡精 做法： 1、 将茄子洗净切成片，青椒洗净切成丝； 2、 坐锅点火，茄子放入锅中煸炒2-3分钟，待水分炒干出锅，青椒也倒入锅中，煸出水分装入器皿中待用； 3、 坐锅点火倒油，待油7—8成热时，放入姜丝、茄子、青椒丝

主料：四季豆（扁豆） 辅料：鸡蛋、面粉 调料：盐、鸡精、白糖、麻油、食用油、干淀粉 做法： 1、 将四季豆摘去两头撕云筋，加入盐、白糖、鸡精拌透腌至10分钟后撒上干淀粉待用； 2、 鸡蛋去黄留清打散加入淀粉、水、面粉搅拌成糊状，加入香油调成酥糊； 3、 坐

主料：黄鱼主料：猪肉馅 辅料：香菇、乳酪、面包片（泡过牛奶的）葡萄干、松仁、蒜泥、番茄 调料：胡椒粉、盐、料酒、橄榄油、鸡精、姜丝 做法： 1、 取一器皿放入蒜泥、橄榄油、放进微波炉中1分钟； 2、 香菇洗净切成丁，加入料酒入炉1分30秒，取出后加入肉馅、

主料：水发鸭掌、蛰头 辅料：胡萝卜、莴笋、香菜 调料：老陈醋、白糖、盐、鸡精、蒜末、香油 做法： 1） 将鸭掌剪去指甲洗净，蛰头洗净切成片待用； 2） 将胡萝卜、莴笋洗净切成片，香菜洗净切成段； 3） 坐锅点火放水，水开将鸭掌、蛰头片、胡萝卜片、莴笋片依

主料：荸荠 辅料：木耳、香菇 调料：酱油、料酒、白糖、淀粉、姜、香油、鸡精 做法： 1、 将荸荠洗净切片，姜切末，木耳、香菇洗净切成丝，泡发香菇的水留着待用； 2、 坐锅点火，将荸荠过油沥干; 3、 坐锅点火，待油热后煸炒姜末加入荸荠、木耳、香菇、酱油、白

主料：蒜苗 辅料：豆腐熏干 调料：盐、食用油、鸡精 做法： 1、 将蒜苗洗净切段，熏干切成长片； 2、 坐锅点火，待油热后放入蒜苗、熏干翻炒，加入盐、鸡精即可出锅。 特点：脆嫩可口

主料：油麦菜 辅料：豆豉鲮鱼罐头 调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油 做法： 1、 将油麦菜洗净切成段； 2、 坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。 特点：色泽翠绿、鱼香味美

主料：胡萝卜、白萝卜、莴笋、口蘑、草菇 调料：盐、鸡精、淀粉、食用油、香油、葱、姜、料酒、清汤 做法： 1、 将胡萝卜、白萝卜、莴笋洗净削成大小相同的圆球 2、 坐锅点火，倒入清水然后放入胡萝卜、白萝卜、莴笋、草菇然后转大火烧开煮熟捞出； 3、 坐锅点火

【原料】：茄子250克，猪肉末100克，鸡蛋1个，植物油100克，酱油10克，水淀粉　　　　　50克，面粉25克，精盐，味精，葱，姜末各少许。【制法】：1.茄子削皮去蒂，切成2分的大片，肉末加酱油，精盐、葱、姜末、&127;味　　　　　精拌成馅。　　　　　2.将茄

【原料】：茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面　　　　　包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。【制法】：1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切　　　　　下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈

【原料】：茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克，　　　　　水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。【制法】：1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的　　　　　刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的

主料：绿豆芽 辅料：青辣椒 调料：姜、葱、花椒、曲酒、盐、麻油、鸡精 做法： 1、 将豆芽摘去两头洗净，青辣椒洗净切成丝、葱切段、姜切片； 2、 坐锅点火，倒水放入葱、姜、花椒、曲酒烧开3—4分钟，再倒入器皿中晾凉，放入豆芽、辣椒丝，用保鲜摸封住口，浸泡

主料：鸡蛋 辅料：洋葱、青椒、土豆 调料：橄榄油、盐、胡椒粉、鸡精、乳酪丝 做法： 1、 将洋葱、土豆、青椒洗净切成丁，洋葱丁加入橄榄油拌匀放进微波炉中3分钟； 2、 鸡蛋清、黄分开，蛋黄放入器皿中加入乳酪丝、胡椒粉拌匀待用； 3、 取出洋葱丁加入青椒、土

主料；台蘑 辅料：南瓜蔓嫩枝、冬笋、青辣椒 调料：食用油、盐、淀粉、香油、花椒、姜末、高汤 做法： 1、 将台蘑洗净切成小块，冬笋洗净切片，南瓜蔓嫩枝洗净切成段焯水后沥干，青辣椒洗净切条 2、 坐锅点火，待油热后，放入花椒、姜末、台磨、南瓜蔓嫩枝、冬笋

主料：芦笋 辅料：熟火腿、油菜心、香菇 调料：高汤、熟猪油、葱、鸡精、盐、料酒、姜汁、熟鸡油 做法： 1、 将芦笋洗净切成段，香菇切成片，火腿切成菱形，油菜心洗净用沸水焯一下待用； 2、 坐锅点火，放入猪油待油5成热时放入葱片煸炒，再倒入高汤、芦笋、香

主料：鸡蛋 辅料：香菜 调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉、高汤 做法： 1、 将鸡蛋打匀、香菜洗净切段 2、 坐锅点火，倒入高汤烧开，放入盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉收汁，开锅后加入鸡蛋液不停地炒动使之熟透，再倒入香菜翻炒，淋入香油即可。 特点：鲜嫩咸香

[原料/调料]材料Ａ：蓮藕 1又1/2斤 栗子 20個 材料Ｂ：葡萄乾 1/3杯 糖 1/3杯 水 6～8杯[制作流程](1)將蓮藕表面洗淨，皮用刀背刮去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。 (2)將材料Ａ與水一起放到內鍋，放到爐火上加熱至沸後，改中火煮1

[原料/调料]紅蘿蔔 150公克 馬鈴薯 300公克 洋蔥 150公克 奶油 2大匙 雞高湯 1200㏄ 豌豆仁 2大匙 小型義大利麵 1/2杯 巴西里末 少許 鹽 少許 胡椒粉 少許 [制作流程](1)紅蘿蔔、馬鈴薯去皮洗淨後切成小丁狀，洋蔥也切丁狀備用。 (2)將鍋子預熱，用奶油炒香洋蔥

[原料/调料]芹菜 1把 黃甜椒 3個 紅甜椒 3個 白蘿蔔 1條 水梨 1個 大蒜(切末) 10粒 蔥(切段) 3支 薑片 5片 (1)鹽 1/4杯 水 2杯 (2)醃鹹蝦 1大匙 糖 2大匙 辣椒粉 1大匙 [制作流程](1)將材料洗淨瀝乾後切好備用，用調味料(1)醃泡約1天後，將鹽水過濾去除。 (2)將

[原料/调料]冬菇 12朵 竹笙 12條 青江菜 12棵 蝦仁 1/2斤 中油 2兩 鹽 1/2兩 味精 1/2兩 白胡椒粉 少許 米酒 少許 蠔油 1兩 太白粉 1兩 [制作流程](1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 (2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上

[原料/调料]]麻辣蘿蔔罐頭 1/2罐 香菇 3朵 紅蘿蔔 少許 花椰菜 1/2棵 蒜末 1/2大匙 鹽、水 各適量 [制作流程](1)將花椰菜切成小朵洗淨瀝乾、紅蘿蔔切片、香菇切絲，全部準備好備用。 (2)水煮沸加入少許鹽，放入花椰菜、紅蘿蔔汆燙至8分熟後，撈起沖涼備用。 (3)

[原料/调料]馬鈴薯 1又1/2個 青椒 1個 絞肉 2大匙 調味料Ａ：鹽 適量 奶油 1/2大匙 白胡椒 適量 調味料Ｂ：太白粉 少許 [制作流程](1)將馬鈴薯去皮，洗淨瀝乾，切成1公分厚的圓片，蒸熟或用水煮熟後(約30分鐘)，壓成泥備用。 (2)青椒切成對半，去蒂心，洗淨瀝乾

[原料/调料]大頭菜 1個 蒜末 1又1/2大匙 辣椒 2根 調味料Ａ：粗味噌 2大匙 鹽 1小匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙 調味料Ｂ：鹽 1大匙 [制作流程](1)將大頭菜切除表皮後，再將粗皮纖維部份完全去除，洗淨瀝乾，切成薄片，大小約3×4公分備用。辣椒也切片備用。 (2)

【原料】：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13　　　　　克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。【制法】：1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。　　　　　2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至

[原料/调料]白蘿蔔 1條 紅蘿蔔 1條 小黃瓜 3條 (1)鹽 2又1/2大匙 (2)白醋 1又1/2杯 糖 2/3杯 [制作流程](1)將材料洗淨徹底瀝乾水份後，切成菱形長條(滾刀塊)，或依個人喜好切成同一形狀亦可。 (2)將調味料(1)加入拌勻一起醃漬約2小時，期間需多次翻動使鹽溶解滲

[原料/调料]雞腿 1隻 新鮮山藥 600公克 玉竹 3錢 白芷 3錢 枸杞 3錢 生薑片 2片 [制作流程](1)雞腿洗淨切塊。 (2)將600cc水注入鍋中煮開後，放入生薑片及切塊雞腿煮滾去血水，取出雞腿用冷水沖洗乾淨。 (3)將1500cc水注入鍋中煮開後，放入雞腿煮10分鐘，加入其他