辣蔥泡菜 [2008-11-17]
[原料/调料](1)蔥 3把(約1斤) (2)蒜末 3大匙 薑末 2大匙 辣椒末 2大匙 (1)鹽 3大匙 水 1又1/2杯 (2)辣椒粉 5大匙 糖 1大匙 鹹海蜒(醃鹹魚) 1/3杯 芝麻 1大匙 [制作流程](1)將蔥洗淨切除根部後徹底瀝乾水份,將鹽均勻地撒上醃約12小時後,再加入1又1/2杯的水,一
 露影仙蹤 [2008-11-17]
[原料/调料]蘆筍 3兩 白鵝掌 4兩 西洋芹 1兩 紅辣椒 1根 鮮美露 2大匙 豆瓣醬 1/3大匙 白醋 1/4大匙 糖 1/3大匙 麻油 少許 [制作流程](1)將蘆筍洗淨去除粗纖維部分後切細條汆燙熟,白鵝掌洗淨切細條汆燙熟,紅辣椒、西洋芹洗淨切絲備用。 (2)將蘆筍、白鵝掌與紅
 馬鈴薯冷湯 [2008-11-17]
[原料/调料]馬鈴薯 1大顆(約3人份) 原味去油雞高湯 3杯 薄荷葉 1把 乾培根(請參考薄荷拌飯) 少許 鹽 1/2茶匙 黑胡椒粉 少許 [制作流程](1)馬鈴薯洗淨去皮切塊,放入滾水中煮透後瀝乾。 (2)將馬鈴薯與3杯高湯及一半份量的薄荷葉用果汁機打勻,倒入鍋中煮沸加入鹽
 方塊辣蘿蔔泡菜 [2008-11-17]
[原料/调料]白蘿蔔 1條 (1)鹽 1/4杯 (2)辣椒粉 1/4杯 辣椒醬 1/4杯 蒜末 2大匙 糖 2大匙 香油 適量 [制作流程](1)白蘿蔔去葉莖部份,帶皮將表層洗淨瀝乾後,切成2公分方塊狀,再用鹽醃製約12小時,使其自然軟化,期間要不時翻動均勻,再將鹽水濾掉(若覺太鹹再以
 洋菜拌銀芽 [2008-11-17]
[原料/调料]銀芽(豆芽菜) 1斤 紅蘿蔔片 數片 小黃瓜 2條 洋菜 1/2條 鹽 少許 鹽 1小匙 白醋 2~3大匙 糖 2大匙 麻油 2~3大匙 辣油 隨意 [制作流程](1)先以滾燙的開水將銀芽快速川燙後,立即放入冷水中,待全涼後將水份瀝乾備用。 (2)洋菜用冷水洗淨,撕成細絲,
 烤全筍 [2008-11-17]
[原料/调料]竹筍 3支 鹽 1小匙 鋁箔紙 3小張(12×12公分) 沾醬: 隨意,醬油膏、辣椒醬、沙拉或者不沾都可以 [制作流程](1)新鮮竹筍,不去皮,洗淨後瀝乾並將較老處切除即可。 (2)將鹽分撒在竹筍頭(大的一端),入味約5分鐘後,再一一將鋁箔紙包密固定,沿筍頭包U
 西洋芹泡菜 [2008-11-17]
[原料/调料]西洋芹 6支 蔥 2支 辣椒 2條 蒜末 2大匙 調味料A:鹽 1大匙 調味料B:香油 1又1/2大匙 糖 1大匙 鹽 1小匙 [制作流程](1)將西洋芹撕除粗莖絲,用水洗淨後徹底瀝乾水份,斜切成2公分寬片狀。蔥、辣椒洗淨後,分別切段與斜片備用。 (2)將調味料A均勻
 紅白菱角燒 [2008-11-17]
[原料/调料]白蘿蔔 1條 紅蘿蔔 1條 菱角肉 6兩 山椒粉 適量 油膏、果糖、香油 各少許 [制作流程](1)白蘿蔔選擇約5公分直徑長條,去皮後尚有4公分直徑的較佳。白、紅蘿蔔都去皮洗淨,切成2公分段,並在外圍用刀劃出V字形,以利入味,用竹籤依白羅蔔段、紅羅蔔段、
 鮮味蘆筍 [2008-11-17]
[原料/调料]蘆筍 8兩 鮮美露 1大匙 香油 少許 [制作流程](1)將蘆筍洗淨切段用滾水汆燙熟後撈起瀝乾。 (2)將蘆筍沾取拌勻的調味料醬汁食用即可。
 甘醋漬蓮藕 [2008-11-17]
[原料/调料]蓮藕 1節(200公克) 乾辣椒 1根 甘醋汁 : 砂糖 2大匙 醋 4大匙 出汁 4大匙 鹽 少許 [制作流程]1.準備1碗濃度3%的醋水(將水100㏄、醋3㏄混合)備用。將蓮藕切去節的部分,去皮並切片,立即放入醋水中浸泡。 2.乾辣椒泡水至軟後,將籽擠出,切成小圓丁備
 雙絲泡菜 [2008-11-17]
[原料/调料]海帶芽(乾貨) 1/2杯 白蘿蔔 1/2斤 (1)鹽 2大匙 (2)白醋 1杯 糖 1/3杯 薑絲 1又1/2大匙 [制作流程](1)將海帶芽泡水膨脹後撈出備用。 (2)白蘿蔔洗淨去皮切絲,也可以用網目較粗的刨絲器刨絲。 (3)把調味料(1)和蘿蔔絲充份拌勻,靜置半天至一天,使蘿蔔
 桂花蜜藕 [2008-11-17]
[原料/调料]蓮藕 1斤 冰糖 2/3杯 桂花醬 2大匙 [制作流程](1)將蓮藕洗淨,切除節與節中段部份,用刀背邊緣刮除表皮,洗淨後瀝乾,切成0.5公分薄片備用。 (2)將所有蓮藕片放入滾水中,熬煮約30~40分鐘後,再將調味料全部放入煮溶,再用小火熬煮15分鐘,留下恰可
 辣泡菜小火鍋 [2008-11-17]
[原料/调料]鱗片辣蘿蔔泡菜 2杯 綜合丸子 1/2斤 大白菜 1/2顆 青蒜苗 2支 花椰菜 適量 豬肉片 1/2斤 鹽 適量 高湯 5杯 [制作流程](1)將所有材料備好,分別洗淨切好備用。 (2)取用砂鍋入6分滿的高湯煮沸,加入泡菜(含汁)及鹽調味,再依序放入大白菜、青蒜段、丸子
 素捲菜心 [2008-11-17]
[原料/调料]材料A:愛之味菜心 12粒 海苔 3張 小黃瓜 1/2條 香菜 少許 沙拉 少許 辣味素筋(黃日香) 少許 材料B:麵粉糊、太白粉 各適量 [制作流程](1)將小黃瓜、香菜洗淨瀝乾,小黃瓜切片,香菜切2公分段,素筋也切2公分段備用。 (2)菜心取出12粒先瀝乾水份。
 滷紅蘿蔔 [2008-11-17]
[原料/调料]紅蘿蔔 2條 蔥 3支 辣椒 1根 薑片 3片 素香滷汁 1鍋 [制作流程]1.將蔥洗淨後切長段,紅蘿蔔去皮後洗淨備用。 2.燒熱鍋子,加入1大匙油,放入薑片爆香,倒入滷汁中,將紅蘿蔔、蔥段、辣椒也放入,開大火煮滾後,轉小火滷約25分鐘,熄火後再燜約20分鐘
 玉筍煲 [2008-11-17]
[原料/调料]珍保玉筍罐頭 1罐 青江菜 1/2斤 肉片 4兩 紅蘿蔔 適量 蔥、蒜 適量 太白粉、鹽 適量 [制作流程](1)將青江菜洗淨對切開,用熱水加少許鹽汆燙約6秒鐘後立即撈起,放入冷水中,等涼後,瀝乾水份排入盤中備用。 (2)肉片加入太白粉及鹽拌勻,略醃過備用。
 乾燒芋頭條 [2008-11-17]
[原料/调料]芋頭 1顆 椰子粉 1大匙 果糖 2大匙 鹽 少許 [制作流程](1)將芋頭皮削除,用刷子刷洗乾淨,切成長條狀,四邊約1公分見方備用。 (2)將芋頭條放置在烤網上燒烤,並要不時翻面,等到聞到芋頭香,表面略乾即可盛起。 (3)將調味料攪拌均勻,淋在芋頭條上,
 素炒块根蘑 [2008-11-17]
一、原料:1.主料:鲜块根蘑500 克,笋片50 克,青菜心50 克。2.调料:精盐、味精、酱油、葱花、猪油。二.制法:1.将块根蘑去杂洗净切片。青菜洗净切段。2.油锅烧热,放入葱花煸香,投入块根蘑煸炒几下,加入精盐、酱油煸炒,加入笋片、青菜煸炒至入味,点入味精
 海岛明珠 [2008-11-17]
主料;文旦(柚子) 辅料:鸡蛋、黄酒、红曲、枸杞、哈密瓜、西瓜、梨、锡纸、小汤圆 调料:水淀粉、白糖 做法: 1、 鸡蛋用黄酒、红曲、枸杞泡40分钟; 2、 文旦切去1/3,将其果肉掏净,放入泡好的鸡蛋,用锡纸包好放入烤炉内烤1个小时。 3、 取出后,打开锡纸
 鱼香豆荚 [2008-11-17]
主料:荷兰豆 辅料:泡辣椒 调料:葱、姜、蒜末,酱油、醋、辣椒油、盐、食用油、淀粉、白糖、鸡精 做法: 1、 将荷兰豆洗净去蒂,用沸水焯一下; 2、 取一器皿倒入酱油、醋、盐、白糖、淀粉、鸡精拌匀调成汁; 3、 坐锅点火倒油,待油7-8成热时放入荷兰豆,加入
 香脆锅巴 [2008-11-17]
[原料/调料]大米锅巴150克、熟芝麻5克。花生油500克(实耗油50克)、椒盐、麻油5克。[制作流程]1、锅巴改成小块,放入碟内待用。2、先把锅巴小块撒上少许清水,再把生芝麻撒到锅巴上,一定要粘上。3、烧锅下油,待油温120度,放入锅巴炸至金黄香脆入碟,撒入椒盐
 蜜芋頭冰盅 [2008-11-17]
[原料/调料]芋頭 1個 蜂蜜 1/2杯 糖 1/3杯 細冰 2杯[制作流程](1)將芋頭去皮洗淨切成寸塊狀,放入鍋中水用大火煮沸15分鐘,改中火煮至芋頭熟透後再加入蜂蜜及糖,待溶化後改小火慢慢熬煮約30分鐘,切記勿使湯汁焦底,等芋頭入味後熄火,放涼後備用,即是蜜芋頭。
 开洋菜心 [2008-11-17]
主料:嫩油菜 辅料:海米 调料:熟猪油、盐、香油、葱、姜、高汤、鸡精、 做法: 1、 将菜心洗净根部削成锥形后划十字刀,海米用温水泡软待用; 2、 坐锅点火,待油热后放入菜心变色后捞出; 3、 锅中留少许油,待油热后放入葱、姜煸出香味,加入高汤、海米、盐
 佛磬瓜盅 [2008-11-17]
主料:西瓜 辅料:莲子、菠萝、苹果、蜜桃 调料:白糖 做法: 1、 将西瓜洗净制成瓜盅,放入盘中; 2、 苹果、桃去皮洗净切丁,用沸水焯一下,菠萝去皮切成丁; 3、 莲子泡好去皮去心儿,和苹果、桃、菠萝放入瓜盅里; 4、 坐锅点火,倒入清水,加白糖,熬成白糖
 小麦百合汤 [2008-11-17]
基本特点 清热滋阴,宁心安神基本材料 小麦30克,甘草10克,百合15克,大枣10枚,生地、生龙骨各18克。 制法:将红枣去籽,与甘草、百合、生地、生龙骨、小麦一起用清水洗净,待用。把生龙骨先入锅,加清水适量,置于旺火上煮沸,转为用文火煮15--20分钟,其余5
 美味芦荟 [2008-11-17]
番茄块拌芦荟 制作原料 番茄250克、芦荟10克、芫荽、细香葱,麻油、味精、鲜酱油。 制作方法 1.将番茄洗净,去掉果蒂后,切成丁块。 2.把芦荟叶肉取出,在开水中煮烧3~5分钟,捞出,切10克芦荟叶肉成丁块,铺在番茄上。 3.麻油
 芙蓉雪藕 [2008-11-17]
芙蓉雪藕【原料】:鲜藕200克,蛋清4个,水淀粉15克,黄瓜片、精盐、味精少许。 【制法】:         1.将藕洗净,去皮切片,用开水烫后投凉。2.将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。3.炒锅内放入水、黄瓜片、藕
 烤茭白筍 [2008-11-17]
[原料/调料]茭白筍 1/2斤 紅蘿蔔片 少許 鋁箔紙 適量 奶油 1/2大匙 鹽 適量 [制作流程](1)茭白筍如能買到未去外皮的更好,只要去除外皮1/2處,露出茭白筍尾端即可,並將尾端切短,洗淨瀝乾備用。 (2)鋁箔紙裁成每張12公分寬,長度則以夠包住茭白筍為準。 (3)將茭
 長年菜 [2008-11-17]
[原料/调料]芥菜(大) 6棵 蝦米 1大匙 蒜末 1/2大匙 高湯 5杯 鹽 少許 鹽 2小匙 香油 2小匙 糖 1小匙 雞油 1/2大匙 [制作流程](1)將芥菜切成約15公分長段,在滾水中加少許鹽,再把芥菜放入川燙約5分鐘,撈起備用。加鹽的用意在於讓川燙過的芥菜仍舊保有原先的翠綠
 鹹蛋蘿蔔湯 [2008-11-17]
[原料/调料]生鹹鴨蛋 2個 九孔 5個 白蘿蔔 10片(厚約0.5公分) 高湯 5杯 蔥花 適量 鹽 1小匙 米酒 1大匙 香油 2小匙 糖 2小匙[制作流程](1)將高湯5杯煮沸後,放入白蘿蔔熬煮15~20分鐘。 (2)將生鹹鴨蛋打入高湯內煮1~2分鐘,外表蛋白略熟後,再放入九孔一起煮3~
 樱桃土豆 [2008-11-17]
樱桃土豆【原料】:土豆350克、鸡蛋1个,干淀粉75克,白糖35克,酱油10克,醋10克,     姜末少许(用水少许浸为姜汁)。【制法】:1.土豆洗净上笼蒸熟,放入清水中浸泡片刻后去皮、用刀面将土豆碾      为泥,放入姜汁一半搅匀。     2.用干淀粉5
 拌茄泥 [2008-11-17]
拌茄泥【原料】:茄子350克、香油5克、芝麻酱10克、精盐7克、香菜、韭菜、蒜泥各     少许。【制法】:1.将茄子削去蒂托,去皮,切成0.3厘米厚的片,放入碗中,上笼蒸     25分钟。出笼后略放凉。     2.将蒸过的茄子去掉水、加入香油、精盐、芝
 茄泥 [2008-11-17]
茄泥【原料】:茄子200克,洋葱50克,西红柿50克,蕃茄25克,植物油50克,大蒜     适量、盐、胡椒面、糖知少许。【制法】:1.将茄子洗净,去皮后,上火蒸熟,西红柿用水烫一下,去皮、挤掉     水份,和茄子一起用刀剁碎成泥待用。     2.用煎盘
 锅塌茄盒 [2008-11-17]
锅塌茄盒【原料】:长茄子2个、肉馅150克、鸡蛋一个,发好的海米10克、香菜末10克,植     物油50克、香油15克、精盐4克、味精2克、花椒面10克、面粉适量、葱末5克、姜末5克。【制法】:1.将茄子削去皮,切成3毫米厚的片、海米切成碎末。     2.将肉馅
 鱼香全茄 [2008-11-17]
鱼香全茄【原料】:长形茄子300克、猪油40克、酱油35克、精盐3克、红辣椒2个,大蒜3瓣,     白糖15克,味精2克、胡椒粉少许、葱姜适量、醋5克、湿淀粉15克,料酒少许。【制法】:1.将茄子去蒂洗净,用刀从中间一破两开,每面切2分间隔的斜刀,每     
 酱烧茄子 [2008-11-17]
酱烧茄子【原料】:茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油     10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。【制法】:1.将茄子削去皮,切成2厘米见方的,表面切十字花刀、葱、姜、蒜     切片待用。     2.
 西式炖菜 [2008-11-17]
主料:菜花、西兰花、胡萝卜、鲜香菇、虾仁 调料:高汤、盐、酱油、料酒、淀粉、姜汁 烹制方法: 1、将菜花、西兰花洗净掰成两小块,胡萝卜切成圆片,雕成花瓣状,用开水焯一下。 2、将鲜香菇洗净切成块,虾仁洗净,用少许料酒和盐稍腌一下待用; 3
 芝麻炒水芥丝 [2008-11-17]
主料:水芥 辅料:芝麻 调料:白糖、鸡精、食用油 做法: 1、 将水芥洗净切成丝,放入水中浸泡10分钟去掉咸味; 2、 芝麻洗净沥干水,坐锅点火,倒入芝麻炒出香味捞出待用; 3、 坐锅点火,待油热后将水芥丝倒入锅中翻炒,2-3分钟后加入白糖、鸡精、芝麻即可。
 碳烤香菇 [2008-11-17]
[原料/调料] 鲜香菇 9朵 洋葱块 适量 甜椒片 适量 黑白芝麻 1大匙 竹籤 3支 鲜美露 3大匙 柠檬汁 1大匙 糖 2小匙 [制作流程] (1)香菇去蒂洗净擦干,将香菇、洋葱、甜椒以竹籤串起,将香菇串放在烤架上。 (2)将所有调味料混合拌匀,刷在香菇串上入烤箱烘烤,烘烤
 如意菜 [2008-11-17]
[原料/调料] 香菇 适量 金针 适量 木耳 适量 豆干 适量 红萝蔔 适量 芹菜 适量 黄豆芽 适量 冬笋 适量 榨菜 适量 青蒜 适量 盐 适量 [制作流程] 1.冬笋、红萝蔔分别煮熟后切粗丝,豆干汆烫后切条,金针打结,木耳去蒂泡软后切丝,香菇泡软后切丝,芹菜洗净去掉叶