材料：鲜番茄切半去子5个　胡萝卜丁80公克　香菇丁（约4朵）40公克 荸荠丁100公克　素火腿丁100公克 玉米粒丁100公克　炸酥松子30公克 调味料：A：油1汤匙　盐1/4汤匙　糖1/3汤匙　胡椒粉少许 淀粉水1汤匙B：高汤1碗　盐1小匙　糖1小匙　太白粉水1汤匙 作法： 1

材料： 绿芦笋8支　胡萝卜条8支　生菜8叶　沙拉酱　素火腿8支 花生末（或腰果炸酥切末）紫菜（海苔片）4张　 作法：1.绿芦笋削去皮，放入开水中川烫过，冲冷水，沥干，放冰箱冰。 2.胡萝卜切同芦笋等粗，煮熟、冲凉，放冰箱冰。3.素火腿切同绿芦笋等粗。4.生菜

材料：绿豆芽150公克　胡萝卜25公克切丝　小黄瓜25公克切丝 豆皮2张 酱料：沾双味酱、芝麻酱料作法：1、锅中放水，烧开后，将材料放入开水中川烫，水开再捞出，沥干水份。2、豆皮对切开成三角形，一张切开呈二张，共四张把材料放上卷成长条形。 3、锅热油洗锅，

[原料/调料] 芋头 1颗 椰子粉 1大匙 果糖 2大匙 盐 少许 [制作流程] (1)将芋头皮削除，用刷子刷洗干净，切成长条状，四边约1公分见方备用。 (2)将芋头条放置在烤网上烧烤，并要不时翻面，等到闻到芋头香，表面略干即可盛起。 (3)将调味料搅拌均匀，淋在芋头条上

[原料/调料] 红萝蔔 2条 白萝蔔 1条 香菇头 600公克 姜片 3片 蕃茄 1颗 素牛肉汤滷包 1包 酱油 1/2杯 素沙茶酱 1瓶 [制作流程] 1.将滷包、水1500cc、酱油放入锅子中，浸泡20分钟，烧开备用。 2.红萝蔔、白萝蔔洗净去皮，切滚刀块备用。蕃茄洗净切小块备用。 3.将

[原料/调料] 牛蒡 1条(约12两左右) 花生酱(粒状) 3大匙 盐水 适量 [制作流程] (1)将牛蒡削皮后，洗净切成5公分段，浸泡于盐水中，预防变色，再沥干水份，每3段用竹籤串连备用。 (2)将牛蒡串放入烤网上烧烤，翻面烤至表皮微干即可刷上花生酱，再继续烧烤至微干入

材料：冬菇5朵30公克（泡开挤干切片）　笋块1个50公克 烤麸8个 调味料：酱油或酱油膏1.5汤匙，高汤2碗，糖1/2汤匙，胡椒粉1/2小匙作法：1.将每个烤麸剥成两块，放入中温油锅中炸，小火慢炸呈金黄色起锅，油倒回油筒，留油半碗。 2.锅热，先放入香菇爆香，再放入

材料：北豆腐一块切丁，泡好香菇1朵，泡青豆1汤匙 调味料：宝黄1/2碗，（作法见注解）高汤2碗，盐1/2小匙 糖1/2匙，胡椒粉，少许，淀粉水1/2汤匙 作法：锅中放入宝黄、材料及调味料同烧，小火闷烧至汤汁余一碗时，加入 淀粉水勾芡起锅。 注：宝黄作法： 胡萝卜

材料：素香片（素鸡）300公克　西芹150公克（或小黄瓜丝）调味料：油3汤匙　甜面酱1汤匙　酱油膏1/2汤匙　番茄酱1/4汤匙　高汤1/3碗　 淀粉水1/2汤匙　香油1/2汤匙 作法：1、西芹切丝铺盘底，素香片切丝。 2、锅热入油，先将调味料调煮好，再倒入素香片翻炒均匀

材料：素香片200公克切丝　红辣椒3支15公克　木耳1朵约40公克　 胡萝卜50公克 调味料：油1汤匙　辣豆瓣酱1/2汤匙　酱油膏1/2汤匙　高汤2汤匙　糖1/4汤匙 作法：1、所有材料都切成丝。 2、锅热入油倒入所有材料及调味料，炒拌均匀，最后加青椒丝，速炒拌，淋上香

材料：干香菇50公克（选直径约6公分，约12朵）　芝麻1汤匙（炒熟）生菜4片（垫盘底）　姜片5片 调味料：A：酱油膏1汤匙　酱油1/2汤匙　糖3汤匙　黑醋1/2汤匙　五香粉1/2小匙　高汤1/2碗　淀粉水1/3汤匙　香油1/2汤匙 作法：1.将香菇泡水发开，去蒂，挤干水份。 2

材料：干香菇10朵　笋丝100公克　金菇100公克　芹菜末20公克 姜丝20公克　香菜20公克（净素者最好不吃为宜） 调味料：A：高汤 2汤匙 酱油膏 1汤匙 糖 1/3汤匙 胡椒粉 少许 淀粉水 1/2小匙 B：糖 1/2小匙 高汤 2汤匙 盐 1/2小匙 胡椒粉 少许 淀粉水 1小匙 作

材料： 鲍菇3片300克（约8公分直径），地瓜粉300克面糊： 面粉1碗，水1碗调味料：酱油 1/2汤匙 盐 1/2小匙 姜汁 1/2汤匙 胡椒粉少许 高汤　1汤匙糖 1/2匙 五香粉　少许。 作法： 1.鲍菇放入开水中煮约3分钟，煮软捞出冲冷水。 2.将鲍菇切斜花刀，压干水分。3.将

[原料/调料] 主料：袋装杏仁、盒豆腐、青豆 调料：盐、味精、香油 [制作流程] 制作： 1．袋装杏仁用水冲去盐分 2．青豆用开水烫热，然后过凉水 3．盒豆腐切成小丁，焯水 4．将所有原料加入调料，拌匀 特别关照：如果盒豆腐切不好

材料：中华豆腐一盒　豆酥半粒50公克　芹菜末20公克　酱油膏1汤匙 调味料：油2汤匙　香油1汤匙　糖1/2小匙 作法：1.将豆腐切0.8公分薄片，约10片，放蒸盘上蒸笼蒸约3分钟，蒸热，取出淋上酱油膏及芹菜末。 2.豆酥磨成细末。3.锅热入油及香油，倒入豆酥及调味料炒

材料：竹笙70公克（干约4条）　面丸50公克　素香片50公克 芋头　50公克　金珀（泡好）50公克　小香菇5朵 莲子10公克　红枣20公克（约8粒）　枸杞10公克姜2片 调味料：高汤5碗　盐1/3汤匙　红仁油1小匙 作法：1.竹笙加水泡开洗净。 2.面丸先入油锅中炸表面呈金黄

材料：香菇（干）10朵30公克　甜豌豆片60公克　胡萝卜片20公克　白果10粒　笋片30公克 调味料：糖1小匙　胡椒粉少许　酱油（膏）1汤匙　盐1小匙 乌醋1汤匙　高汤2汤匙　淀粉水1汤匙　香油1汤匙 作法：1.将香菇用水泡开稍挤干水份，内外两面各切花刀，沾裹淀粉，

材料：豆包3片　番茄2个　芹菜末1汤匙 调味料：番茄酱2汤匙，糖1汤匙，盐1小匙，水半碗，淀粉水1汤匙 作法：1.豆包先放入油锅中稍炸，捞起沥干油待凉以手撕成片状。 2.番茄切丁，锅热入油，倒入番茄及调味料，再入豆包同烧入味，加入淀粉水勾芡，洒上芹菜末

材料：豆腐一块（四方块） 配料：笋片30公克　胡萝卜片30公克　豌豆片30公克　姜片4片 调味料：酱油膏1.5汤匙，糖1/3汤匙，高汤1.5碗，番茄酱1小匙 胡椒粉少许，淀粉水1汤匙，香油1小匙 作法： 1、一方块豆腐切四片，修成圆形。 2、油锅烧至高温，放入豆

材料：豆皮3张　金菇50公克切末　胡萝卜50公克切末　泡好香菇50公克切末 调味料：油1汤匙，酱油膏1汤匙，糖1/3汤匙，胡椒粉少许　淀粉水1/3汤匙，香油1小匙 面糊：面粉1汤匙　水1汤匙 作法：1.豆皮切成长条形约3公分宽，每张豆皮切六小张共十八张。2.锅热加入

材料：豆腐一方块　香菇50公克（2朵）红辣椒10公克　甜豆40公克　胡萝卜片20公克　笋片30公克　榨菜末10公克　芹菜末10公克 调味料：油1汤匙，姜片2片，高汤2碗　，油膏1/2汤匙，盐1小匙　糖1小匙，淀粉水1汤匙，香油1小匙 作法：1、材料切片。 2、豆腐先入油锅

材料：干金珀100公克(素肉)　凤梨片4小片　青椒半个切小片 酥炸粉糊：淀粉2汤匙　面粉2汤匙　水4汤匙 调味料：A：盐1/2小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1汤匙 B：番茄酱3汤匙，白醋1汤匙，糖2汤匙，盐1/2小匙　水2汤匙，淀粉水1/2汤匙，香油1小匙 作法：1、

材料：素香片150公克　小黄瓜1条100公克　绿豆芽50公克　胡萝卜50公克　粉皮1张　香油1汤匙 酱料：芝麻酱1汤匙　酱油膏1汤匙　糖1/2汤匙　高汤1汤匙 香油1汤匙　醋1/2汤匙　辣油1/2汤匙（以上调味料先调匀） 作法：1、素香片切丝、小黄瓜切丝、胡萝卜切丝。 2、

材料：玉米粒1碗200公克　 青豆40公克 泡开香菇2朵20公克 胡萝卜丁40公克 调味料：盐1/2小匙　素高汤2汤匙 糖1/3汤匙 淀粉水1/3汤匙 香油1小匙 作法：1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。3、锅内留

材料：大白菜12片　A：香菇头1碗　荸荠1碗　素碎末1碗B：酱油（膏）1汤匙　糖1/3汤匙　胡椒粉少许　奶粉1汤匙 地瓜粉1汤匙　香油1小匙 调味料：高汤3碗　盐1/2汤匙　冬菜1小匙　淀粉水1/2碗 香油1小匙　芹菜末1汤匙 作法：1.大白菜先入开水中川烫捞起漂凉，去叶

材料：香菇丝3朵　胡萝卜丝30公克　金菇丝30公克 素火腿丝30公克　魔芋丝30公克　榨菜丝30公克　豆腐皮2张　 中华豆腐3盒 材料A：面粉1/2汤匙　吉士粉1汤匙　玉米粉1汤匙　香菜2汤匙 盐1/3汤匙　糖1/3汤匙　胡椒粉少许 材料B：盐1小匙　胡椒粉少许　淀粉水1汤匙

用料：土豆350克，精盐3克，辣椒面15克，花椒面3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，葱花15克，精炼油适量。制作方法：1、土豆去皮洗净，入沸水锅中煮至刚熟时捞出，切为土豆片。 2、炒锅上火，放入精炼油烧热，下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香

材料：A：芋头200公克　马铃薯300公克　红薯50公克　 芹菜20公克 调味料：胡椒粉少许　盐1/2汤匙　面包丁 作法：1、削皮洗净A料切片，蒸熟，捣成泥加入其他料及调味料搅拌均匀，作成直径约2公分圆球沾上面包丁。 2、油锅中火炸呈金黄色即成。 注：买回土司面包，

材料：豆腐3方块沥干水份　 配料：荸荠末1汤匙　素碎末1汤匙　冬菜末1汤匙　姜末1汤匙 淀粉1汤匙　面粉1汤匙　奶粉1汤匙 调味料：酱油膏1汤匙，糖1小匙，胡椒粉少许，地瓜粉1汤匙 奶粉1汤匙，盐1小匙，香油1小匙 作法：1.取1块砂布包住豆腐，沥干水份，再把豆腐

材料：小冬菇12朵　泡开去蒂（选约直径4公分大小较厚的）姜片3片　豆苗200公克（一盒）调味料：A：盐1/2小匙，高汤 2汤匙B：油2汤匙，高汤1碗，酱油膏 1.5汤匙（或酱油）糖1/2汤匙，胡椒粉少许，淀粉水 1小匙，香油1小匙 作法：1、锅热入油1汤匙，倒入豆苗及调

原料：红、黄、青甜椒各1个。 辅料：盐少许，橄榄油适量。 做法：1.将甜椒去蒂及子，洗净，切条。2.锅置火上，放入橄榄油烧热，下入甜椒条，炒至变软，最后加入盐调味即可。 Tips：甜椒富含维生素C，在瑜伽食物中属阴性食物，另外甜椒也是做沙拉的最好选择，适

原料：仙人掌、金针菇、胡萝卜、海带丝、粉丝 辅料：盐、鸡精、香油、葱、花椒、食用油 做法：1. 将仙人掌、胡萝卜、葱洗净切成丝，泡好的粉丝切段；2. 将葱丝、花椒放入碗内浇入热油成葱椒油待用；3. 将海带丝、粉丝、金针菇、仙人掌丝，分别放入开水中焯一

原料：茄子、面粉、小苏打、冬笋、黄花菜、台蘑、胡萝卜 辅料：盐、姜、花椒盐、香油、食用油、淀粉 做法：1. 将茄子洗净切成“双飞”片（一刀不切断，一刀切断）；2. 将胡萝卜、冬笋、黄花菜、台蘑、姜洗净切成末，放入器皿中加入盐、香油拌匀成馅，再将馅放

原料：土豆粉、胡萝卜、青椒 辅料：盐、香油、小苏打、鸡精、食用油 做法：1. 将土豆粉放入器皿中加入开水、适量小苏打和成面团，揉成小剂搓成猫耳朵，胡萝卜、青椒洗净切成条；2. 坐锅点火放入水，水开后放入猫耳朵焯一下捞出沥干水分待用；3. 坐锅点火倒油

原料：老豆腐6厘米见方、山药100克、中型香菇10朵、香菜叶10小片 辅料：(1)小葱1根、姜2片、酱油1大匙、香菇水1杯、糖1/2茶匙(2)淀粉适量(3)淀粉1大匙、胡椒粉少许、盐1/4茶匙(4)高汤1杯、胡萝卜丝1大匙、盐1/4茶匙、水淀粉1大匙、香油少许 做法：1、泡软的香菇

原料：薄百叶2张，豆腐干2块，马兰头500克，盐、味精、麻油各适量。 做法：1：马兰头洗净，再分别将豆腐干、薄百叶、马兰头烫熟。2：豆腐干、马兰头分别切细，加盐、味精、麻油拌匀，放入薄百叶包起，卷紧，斜刀切段后装盆即成。 Tips：马兰头烫熟后一定要冷却

原料：豆腐1块 辅料：盐少许 做法：1.豆腐横切成2块，每块再各切2刀成６块。2.锅内放1大匙油烧热，加少许盐，再放入豆腐煎至两面金黄，随意蘸酱食用即可。

原料：烤豆腐、香菇、青红椒、丛生口蘑、胡萝卜 辅料：葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、食用油、鸡精 做法：1. 将香菇、丛生口蘑切去根洗净，切成片；2. 青红椒去蒂去子，切成细丝，葱、姜、蒜切成末；3. 胡萝卜洗净切成丝，烤豆腐横切成块，沥干水分待用；4. 坐平

主料：　　豆腐4块，青、红椒各1/2只，甘笋花少许，青豆、油炸花生、洋葱粒各1汤匙，蒜蓉1茶匙。　　配料：　　芡汁料：茄汁2汤匙，片糖1/4块，盐、蒜蓉各1/4茶匙，上汤1/2杯，生粉1茶匙。　　做法：　　1、用少许油烧滚2杯水，加少许油，下青豆、甘笋花焯熟

主料：紫色细长嫩茄子　 　　辅料：嫩青豆　 　　调料：甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒　 　　烹制方法： 　　1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净； 　　2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出； 　　3、