http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/ 各地菜谱 / 江苏菜谱 zh-cn admin@yourmail.com http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/201005/10-30212.html 5月10日，南方的强降雨还会在今天继续，但强度有所减弱。而玉树灾区已进入多雨时段，近日连续的小雨或阵雨天气，给灾区重建造成了影响。西南旱区近日将出现阵性降水，但云南中部地区仍无降水，抗旱工作仍须持续。 5月5－10日强降雨侵袭南方 如 动态图 所示，5日08时－10日08 2010-05-10 江苏菜谱 ss 未知 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/201005/10-30211.html 中央气象台2010年5月10日17时发布未来三天全国天气预报： 未来三天，新疆西部及天山地区、青藏高原中东部、内蒙古大部、东北、西南地区、江汉、江淮、江南、华南等地将有小到中雨天气，其中，广西东南部、广东大部、江南中北部、江汉、重庆大部、贵州东部等地有大雨或暴雨； 2010-05-10 江苏菜谱 ss 未知 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/201005/10-30210.html 据美联社5月8日报道，印度当地警方与官员证实，印度北部发生雷电暴雨恶劣天气，目前已经导致至少43人死亡，70人受伤。 警方表示，雷电天气发生在7日晚些时候。目前北方邦和比哈尔省已是洪水泛滥。当地树木和电线杆都连根拔起，农作物和家园也都遭到破坏。一名发言人表示，许 2010-05-10 江苏菜谱 ss 未知 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/201005/10-30209.html 北京天文馆昨日消息，5月，北京将有三大天象上演，最近一次将在6日上演。 据介绍，进入五月后，随着太阳直射点的北移，夜晚变得越来越短，金星观测条件变好，水星本月将运行至西大距的位置，而宝瓶座流星雨也将精彩呈现。其中，5月6日宝瓶座流星雨极大。据北京天文馆专家介 2010-05-10 江苏菜谱 ss 未知 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/201005/10-30208.html 南方部分暴雨持续 东北低温阴雨仍在 今天，南方部分地区暴雨仍将肆虐，而北方又将受到冷空气影响，东北地区也将持续低温阴雨。【专题： 南方多省遭强风暴雨 】 【 黑龙江降水强度与范围历史同期第一 】【 东北多降雨春播延迟 】 【防御： 早稻春播期遭遇连阴雨 如何防雷 洪 2010-05-10 江苏菜谱 ss 未知 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9061.html 扒方肉 主料 猪五花肉1.5公斤。 调料 酱油10克，盐5克，料酒100克，冰糖150克，净葱25克，荷叶夹12只。 作法 (1) 先将五花肉皮的毛污刮洗干净，去掉杂质，切成15厘米见方的肉块， 用火将皮面烧呈焦黑色时，放入冷水中泡软，然后取出，将焦黑灰刮去，使之 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9060.html 以素配素，各呈蔬味，色调和谐。 原料：水发香菇、芦笋、银杏、胡萝卜、精盐、味精、湿淀粉、豆芽汤。 制法：香菇去蒂，胡萝卜球、银杏、芦笋焯水，排入碗中，入豆芽汤、盐、味精，蒸透。炒锅上火，滗入汤汁，汤汁用湿淀粉勾芡，淋上油，浇在四宝上 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9059.html 豆腐鲜嫩，汤汁醇鲜，色泽淡黄，咸中微辣。 原料：蟹肉、蟹黄、豆腐丁、鸡清汤、精盐、胡椒粉、淀粉、香菜末，姜片、葱段、色拉油。 制法：豆腐焯水后漂水，沥水。炒锅上火，入油、入姜，葱煸香，入蟹肉、蟹黄煸炒，去姜、葱，放入鸡清汤、豆腐丁浇沸，入盐，勾芡 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9058.html 原料： 冬瓜，猪五花肉，酱油，绵白糖，精盐，色拉油，鸡清汤。 制作： 冬瓜切成长方块。炒锅上火，入油，糖熬成糖色，入鸡清汤，将冬瓜和烧好的五花肉一同放入锅内浇沸，焖熟，收稠汤汁，拣出冬瓜装盘。 特点： 素菜荤烧，质地爽嫩。 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9057.html 原料： 萝卜，鸡清汤，淀粉，精盐，西芹。 制作： 将萝卜去皮修成圆形，剞上十字花刀，拍上鸡清汤略蒸。将鸡清汤加盐，勾薄芡，浇萝卜花上，用西芹点缀。 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9056.html 原料： 冬瓜，面包屑，精盐，味精，绍酒，鸡蛋，淀粉，花椒盐，葱末，姜末，色拉油，芝麻油。 制作：] 冬瓜去皮切成大片，用姜末、葱末等调料拌匀入味，粘上鸡蛋淀粉糊，再粘上面屑，入油锅炸成金黄色，撒上花椒盐，淋上芝麻油，装盘。 特点： 外酥脆里鲜嫩 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9055.html 主料：活海参10只 辅料：小葱100克、姜10克、青椒50克、红椒25克、冬笋25克 调料：大豆酱50克、鸡精2克、糖5克、盐5克、鸡蛋1个 烹制方法： 1、将活海参腹部靠头部开口，摘去沙线用清水冲洗干净，高压锅中添水放入姜片。把洗干净的海参放入锅中加盖加 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9054.html 主料：鲜鱿鱼 配料：青蒜 调料：盐、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉 做法： 1、将鱿鱼肉洗净，改花刀后切成片，青蒜切成小段，姜切成片待用； 2、在碗中放入料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉和加水调成碗汁待用； 3、将鱿鱼片汆水后，装入 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9053.html 主料：蛤蜊 辅料：鸡蛋、马蹄 调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜末 烹制方法： 1、将蛤蜊用盐水洗泡去净泥沙，用沸水焯开，取出壳中肉，马蹄洗净去皮切成片； 2、将鸡蛋打入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末搅拌均匀，再放入蛤蜊肉和马 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9052.html 主料：蛏子 辅料：黄瓜、白萝卜、小西红柿 调料：盐、鸡精、糖、白醋、酱油、香油、炒芝麻 烹制方法： 1、将蛏子洗净烫水去壳取肉，黄瓜切块，小西红柿改刀，白萝卜洗净切块放入搅拌机中加白糖、盐、酱油、鸡精、白醋、香油打成泥备用； 2、将打 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9051.html 主料：鳝鱼 辅料：凉粉、鸭芹、豆芽、花生碎、葱、姜、蒜 调料：盐、鸡精、醋、酱油、芝麻酱、豆豉、香油 烹制方法： 1、坐锅点火倒入水，将豆芽焯熟捞出，再放入鳝鱼，加少许醋、盐煮熟后也捞出放入豆芽中； 2、将鸭芹、葱、姜、蒜切成末，加入醋、 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9050.html 主料：杭州小尖椒 调料：料酒、酱油、白糖、米醋、麻油、食用油 烹制方法： 1、将杭椒洗净，切成长短均匀的段； 2、坐锅点火放入油，油热后倒入杭椒边煎边压待杭椒基本软了之后，加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖，出锅前倒入米醋、麻油即可。 特 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9049.html 主料：西葫芦500克 辅料：瓜子仁、松子仁 调料；盐、鸡精、姜末、葱花、水淀粉、酒泡枸杞 烹制方法： 1、将西葫芦洗净去皮切成片，姜切片，葱切丝，松子仁、瓜子仁过油炸香待用； 2、坐锅点火倒入油，至油温三成热时下姜片、葱丝炒香，再放入西 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9048.html 主料：蕨菜 辅料：莲藕 调料：盐、鸡精、蒜、香油 烹制方法： 1、将蕨菜洗泡干净，切成寸断，坐锅点火，注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味，捞出沥干待用； 2、莲藕洗净去皮，切成粗条，入沸水焯至断生，捞出待用，蒜拍碎； 3、将 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9047.html 主料：芥蓝、银鱼 辅料：大蒜、红尖椒、小白菜、葱花 调料：盐、蚝油、白糖、酱油、胡椒粉、淀粉 烹制方法： 1、银鱼洗净挤净水分，大蒜切末，红尖椒切碎，芥蓝和小白菜用热水烫一下码放在盘子中备用； 2、坐锅点火倒入油，将蒜末微火炒香，放入 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9046.html 主料：油豆皮 辅料：胡萝卜、香菇、豆腐、火腿、小葱 调料：盐、鸡精、淀粉、料酒 烹制方法： 1、将胡萝卜、香菇、豆腐、火腿、小葱分别切成末，坐锅点火倒入油，将切好的原料放入锅中煸炒，加少许料酒、盐、鸡精调味，水淀粉勾薄芡炒匀，出锅晾凉备 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9045.html 主料：北豆腐 辅料：猪肉馅、泡菜、咸萝卜、茼蒿叶、小葱 调料：盐、酱油、鸡精、料酒、香油、熟芝麻 烹制方法： 1、将咸萝卜切成小丁，小葱切末，茼蒿切段，泡菜切丝，锅中加水，放入豆腐加少许盐煮一下，捞出过凉后放入器皿中待用； 2、坐锅点 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9044.html 主料：豆腐 辅料：碧螺春茶、水发枸杞 调料：精盐、食用油、水淀粉 烹制方法： 1、将碧螺春茶用温开水洗一遍，用沸水泡好待用，豆腐切成块，坐锅点火，倒入水，待水开后放入豆腐块，加适量盐煮3分钟去掉豆腥味； 2、坐锅点火倒入油，油热后倒入 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9043.html 主料：鸡翅 辅料：红葡萄酒、胡萝卜 调料：盐、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、姜、葱、花椒、高汤、食用油、水淀粉 烹制方法： 1、将鸡翅去翅尖，切二节洗净，用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用； 2、将胡萝卜洗净去皮削成"青果形"用沸水焯熟 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9042.html 主料：鸡翅 辅料：熟土豆、青豆 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做法 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9041.html 主料：苦瓜、鸡腿 辅料：鸡蛋、香菇、葱、姜 调料：盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、白糖、料酒、香油、淀粉、豆豉 烹制方法： 1、将苦瓜切成片，鸡腿去骨切成块，加入料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、盐、豆豉、鸡蛋、干淀粉、香菇、葱、姜搅拌均匀腌制 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9040.html 主料：鸡肉 辅料：洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒 调料：盐、鸡精、白糖、淀粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香叶、小茴香、葱、姜、蒜 烹制方法： 1、将胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块，洋葱切末，坐锅点火倒入油，油热后下洋葱末、咖喱、孜燃小火炒香， 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9039.html 主料：鲜菠萝 辅料：鲜蘑、虾仁、西餐火腿、鲜豌豆、鲜香菇、即食奶酪、胡萝卜、面粉、黄油、鲜奶 调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、淀粉 烹制方法： 1、鲜蘑、西餐火腿、鲜香菇、胡萝卜切成丁，虾仁上浆，菠萝平躺在上半部二分之一处横片一刀，取出果 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9038.html 主料：玉米面350克、面粉150克 辅料：小枣175克、白糖100克、鸡蛋4个、泡打粉、蜂蜜 烹制方法： 1、取一容器，放入玉米粉、面粉，加适量蜂蜜和泡小枣的水搅拌均匀，再放入适量泡打粉和清水调成糊状； 2、将鸡蛋打入碗中，放入白糖一起搅拌，搅匀后倒 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9037.html 主料：荞麦面 辅料：胡萝卜 调料：盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜 烹制方法： 1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9036.html 主料：蛤蜊、龙须面 辅料：鸡蛋、油菜心、鸡蛋 调料：小葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、鸡精 烹制方法： 1、将蛤蜊和油菜洗净，油菜切断，再将葱切成段、姜切片； 2、坐锅点火加底油，放入葱姜煸炒出香味后，打入鸡蛋稍炒一下加高汤大火烧至汤白后放 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9035.html 主料：芋头500克、小麦淀粉150克 辅料：豆沙馅适量 调料：白糖50克、猪油50克 烹制方法： 1、选粉质的芋头洗净，蒸熟压碎，小麦淀粉加入沸水烫熟，加入白糖和猪油揉匀； 2、将芋头和熟小麦淀粉一起揉成面团，做成剂子压成皮，包入豆沙馅捏成饺子 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9034.html 主料：烤乌梅、干桂花 辅料：西瓜、陈皮、金莲花、红茶、绿茶、乌龙茶 调料：冰糖 烹制方法： 1、降脂乌龙茶：将陈皮、乌梅、冰糖用开水泡好后，再用第二遍泡好的乌龙茶进行勾兑即可； 2、金莲花养颜茶：用绿茶、冰糖、金莲花用开水冲泡即可； 3 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9033.html ≮美食原料≯ 鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。 ≮美食做法≯ 1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克）清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天，以除蒜辣味； 2 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9032.html ≮美食原料≯ 牛肚领500克。姜片10克，葱段25克，花椒粉2克，辣椒油25克，味精2克，料酒30克，盐5克。 ≮美食做法≯ 1、将清洗过的牛肚领置于容器内，放入热石灰水，泡2个小时左右，取出，用刀刮尽黑膜皮，再换新水洗净石灰味，投入架在火上的冷水锅。烧工，煮1 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9031.html ≮美食原料≯ 嫩黄瓜500克，姜米25克，精盐5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克.精盐5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克。 ≮美食做法≯ 黄瓜洗净，切去两头，顺长一剖四开，修去瓜瓤，用少许盐腌熟，用冷开水洗去咸味，沥干水分，用斜刀切成片装小碗内，加入姜米 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9030.html ≮美食原料≯ 嫩豆苗500克.精盐5克，味精5克，麻油25克，白糖3.5克。 ≮美食做法≯ 将豆苗洗净，入开水锅氽熟捞出，沥干水分 ，迅速摊开在盘里，加入盐，味精，糖，麻油，拌匀，装盆即可。 ≮美食特色≯ 碧绿色，味鲜，清香。 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9029.html 菜谱名称 鸡丝虾仁龙凤腿 所属菜系 苏菜 所属类型 地方特色 基本特点 造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 基本材料 鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨辅料:鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油 制作: 1)将鸡丝、虾仁同放碗内， 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9028.html 菜谱名称 鸡汁煮干丝 所属菜系 苏菜 所属类型 地方特色 基本特点 干丝绵软，色彩美观、清鲜爽口，饶有风味。此为扬州传统名菜。原料： 扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9027.html 眉炸梅卷 原料： 猪里脊肉（３００克）、鸡肝（１２５克）、网油（５００克）、葱姜汁（７５克）、黄酒（４０克）、白糖（２克）、精盐（６克）、鸡蛋（３只）、糯米粉（２５０克）、花椒盐（少许） 特点： 造型美观,香脆可口 厨师点评： 制作过程： 一、 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9026.html 酒风猪肝 原料： 黄色猪肝（１４００克）、高梁酒（５００克）、板油（或肥膘）（５００克）、精盐（少许）、白糖（７５克）、麻油（少许）。 特点： 味道香美无比。 厨师点评： 制作过程： 1.把猪肝洗净，切成宽长条，每条开一个长长的裂缝。 2.把板油（ 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9025.html 清汤金钱鱿鱼 原料： 主料 鱿鱼5条，熟云腿12片。调料 料酒20克，盐、味精、香菜各5克，胡椒粉1克，鸡汤1公斤。 特点： 汤色白，味清鲜，鱼香嫩。 厨师点评： 制作过程： (1) 将鱿鱼切成圆形，放入清水浸泡一夜后捞出。 (2)用净炒勺放入石碱鱿鱼块和50克清 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9024.html 肴肉 原料： 蹄膀（１只，４０００克）、硝（６.５克）、粗盐（６５克） 特点： 色透明，味香嫩不腻，作小吃、冷盘、大菜无不适宜。 厨师点评： 制作过程： 一、把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。二、用硝６.５克、盐６５克拌和 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9023.html 炒鸡脑 原料： 鸡脑（２００克）、火腿（适量）、黄酒（７５克）、浓汤（半小碗）、精盐（少许）、菱粉（少许） 特点： 色美爽口带滋补功效。 厨师点评： 制作过程： 一、将鸡头放入开水内煮约一小时，取出将鸡头剥开，挖出鸡脑放在盘中。二、起猪油锅，加 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9022.html 淡菜炒笋尖 原料： 小淡菜（２００克）、嫩扁尖笋（２００克）、素油（２００克）、白糖（适量）、鸡汤（小半碗）、黄酒（６５克）、精盐（少许） 特点： 清淡爽口,味道鲜美 厨师点评： 制作过程： 一、把扁尖笋切成１寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9021.html 生醉蟹油拌佛手海蜇皮 原料： 醉雄蟹（３只）、陈海蜇皮（５００克）、精盐（少许）。 特点： 厨师点评： 制作过程： 一、把醉雄蟹的油挖出（蟹肉不要）。二、把海蜇皮洗净。切成佛手状。投入热水内烫一下，取出洗清，再用凉开水加一点盐，把海蜇皮放入浸 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9020.html 冻鸭 原料： 大光鸭（１只）、猪肉（５００克）、猪皮（２００克）、酱油（６０克）、精盐（１２.５克）、黄油（７５克）、白糖（４０克）、茴香（少许）、八角（少许）、葱姜（少许） 特点： 厨师点评： 制作过程： 一、把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9019.html 冻鸭 原料： 大光鸭（１只）、猪肉（５００克）、猪皮（２００克）、酱油（６０克）、精盐（１２.５克）、黄油（７５克）、白糖（４０克）、茴香（少许）、八角（少许）、葱姜（少许） 特点： 厨师点评： 制作过程： 一、把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9018.html 鲜豆腐皮炒青蟹肉 原料： 新鲜水豆腐皮（２张）、净蟹肉（２００克）、鸡汤（１小碗）、精盐（１２.５克）、菱粉（２汤匙）、鸡油（２汤匙）、黄酒（少许） 特点： 厨师点评： 制作过程： 一、先将青蟹的黄挖出，加少量的水，酒、菱粉调稀。再把青蟹带壳上 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博 http://www.mixiaok.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9017.html 母油船鸭 原料： 光鸭（１只，１４００克）、猪腿肉（１３０克）、肥膘（１３０克）、熟青豆（４０克）、川冬菜（１６５克）、葱段（８５克）、母油（８５克）、黄油（２０克）、白糖（４０克）、糖色（少许）、味精（少许）、菱粉（１６.５克）、麻油（１３克）、清汤 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 365日博